第440章 风味巅峰的迟菜心（2 / 2）

霜气悄悄爬上了菜畦，墨绿色的叶缘凝出细小白痕，像大地呼出的薄雾。

站在田埂边，陈家志能明显感觉到降温了。

菜农们也在忙着收拾工具下班了，陈家志和李秀逆向而行，在菜田深处找到了还在巡视的陈家芳。

周围都是植株高大的迟菜心。

「二姐。」

「哎，家志和李秀回来了，什麽时候到的？」

「刚到，车都还停路边的。」

「先回去吧，晚上山里还是有点冷。」

陈家芳用手轻轻碰了碰一株迟菜心的叶片，道：「这几天凌晨菜叶表面会有短暂凝霜，极少数时候还能看到白霜。」

陈家志也触碰了下叶面，冷冰冰的。

「现在感应该更好了，晚上弄点回去尝尝。」

「行，我割几颗回去试试。」陈家芳又问道：「销路有眉目了吧？」

陈家志道：「有了，先全部走香江市场。」

陈家芳又说：「按你的吩咐，除了这300亩，后续你易哥又在派潭二场移栽了有哦，他今天去了派潭，这会儿也该回来了。」

「没事，搞得定。」

迟菜心的生长期长，但亩产量也更高，且采收了主薹后，有必要时还可采收侧薹。

正常来说，增城迟菜心可在11月上市，不过陈家志为了确保品质最好时上市，把时间延后到了12月中下旬。

同时他担心产量不够，在秋冬季换茬时，又让易定干继续续种，确保从12月末^次年3月这三个月增城迟菜心能稳定供应。

一亩产3000~5000斤，总体产量仍旧不少。

割了晚上吃的迟菜心，仍没看到易定干回来，三人便先开车回家。

村巷渐暗，家家户户都升起了炊烟。

车在家门口停下，就能听到家里传出的动静。

陈家芳喊道：「龙虎，你舅舅舅娘回来了，快来搬东。」

少顷，一家老小都来到门口，卸下车上的水果。

李秀抱了会儿儿子，又和陈家芳进了厨房，换陈家志和老爹一起遛娃，小龙小虎则是在写作业。

很快，厨房里就传来了香味，易定干也才骑着摩托车回来。

陈家志给他拿了个脐橙，「吃一个，好吃得很。」

易定干手放在荷包里，急忙摇头，「不要，这麽冷的天吃橙子，冷死了。」

陈家志笑道：「谁让你非要骑摩托车，还不戴手套，不冷才怪。」

易定干跟着进了厨房，去灶口烤火去了。

陈家志也抱着娃走了进去，一时厨房里人满为患，乱成一团。

好在只剩最后一道迟菜心没炒了。

「迟菜心交给我来，让你们见识见识我的手艺。」陈家志自告奋勇道，抢占了主厨位。

家里熬了有猪油，等锅热了，陈家志便舀了半勺猪油化开，爆香蒜片至金黄。

先快炒纵切成薄片的根茎，淋少许米酒增香，后放叶片转猛火，陈家志颇为熟练的颠锅，随后加盐和微量糖。

一道没有技术含量的猪油清炒迟菜心便出锅了。

陈家志夹了一块尝，猪油包裹着菜心，润尔不腻，有着难以复制的清甜与脆嫩。

「都来尝尝，我得艺不摆了，妥妥的五星级酒店大厨准。」

烧火的易定干说道：「屁，明明是我菜种的好！」

彭国真在厨房外喊道：「争啥争，都有功劳，赶紧吃饭，天都黑了，等会儿停电就恼火了。」

人都陆续上了桌，桌上好吃的不少，只是易龙易虎还有豆豆都盯着肉吃，几个大人却不断夹迟菜心吃，很快就空盘了。

为了这麽一盘菜，一家人又从番禺辗转到了增城。

几个月的辛勤，如今终于吃到了风味巅峰的增城迟菜心，其有着岭南蔬菜难以复制的清甜与脆嫩，让众人格外满足和充满期待。

晚上，陈家志和易定干丶陈家芳连夜讨论，写出了一份有关迟菜心的分级采收标准。

迟菜心植株高大，分级采收很有必要。

尤其是走精品路线的迟菜心，更需要专挑最佳品尝期的主薹，然后裁剪成不同长度规格进行出售。

次日，陈家志又组织品尝了一天的迟菜心，定下了最终的标准。

最好的特极品迟菜心主薹要控制在15~20cm，另外还有30cm和45cm两种精品包装。

其馀的则是走大众路线。

等再次天黑时，陈家芳也按标准各准备好了一箱样品，随即跟车发去了香江。

陈家志手里还拿着两颗特级品，其实他更想把特极品做成礼盒。

他前世吃的增城迟菜心就是朋友给送的礼盒，一盒3斤装就要卖108元，所以他印象很深刻。

只是现在还不具备这个条件。

但如果这次能一炮而红，更为精致的礼盒迟菜心则可以考虑提上日程了。」—」

凌晨，香江长SW市场也能感受到了冷意。

夏有车终于见到了心心念念的增城迟菜心。

除了更粗更长外，他看不出来这菜心有什麽特殊的地方。

但这是陈老板惦记着的菜，那它就一定是特殊的。

相比之下，夏阳就直接得多了，他拿了一根特级迟菜心，对准根部菜薹就咬了下去。

咔嚓一声脆响，汁水迸溅，极为清甜爽脆，只带有很微弱的涩感。

以夏阳这麽多天的生吃经验，当即就冲夏有车竖起了大拇指。

「老豆，极品！」

「我试试。」

夏有车接过掰掉一节后也咬了一口，眼前一亮。

「陈老板他总是能给惊喜啊！」

此刻，夏有车手拿着一颗增城迟菜心，望着忙碌的长SW市场，突然有了睥睨一切的气势。

「阳阳，迟菜心样品到了，你什麽时候能约上蔡澜？」

「老豆，明天一定，蔡澜已经对我有了非常深刻的印象。」

蔡澜习惯了凌晨四点开始写稿，写完稿就去报社，今天也是如此。

只是一到报社门口，他又看到了那个年轻人，印象深刻到难以忘记。

毕竟次次都当着他生吃青菜的人着实不多。

此刻那人又拿出了一根菜，动作熟练到让人心痛的就要咬，蔡澜连忙喊道：

「靓仔，别再生吃了，今早我有空，就去尝尝你说的菜。」