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看她一会儿激动,一会儿又平静,曹玉琴主动问她道:“青燕,你对京市这家私家饭馆有什么看法?”
宋青燕:“很大胆,也很有胆量,是敢于第一个吃螃蟹的人。”
曹玉琴再问:“那你想在我们安城做这个敢于吃螃蟹的第一人吗?”
宋青燕坚定地摇摇头,“我们安城还没有到这个时候。”
曹玉琴脸上浮现笑意,满带赞许地点点头,“不错,不急不躁,够稳得住。这一家店想要开起来,的确需要一定的胆量和魄力,但想要开得长久,做得足够大,光有胆量和魄力却是远远不够的,还得有自知之明,以及一颗求稳的心。你先安心地在你们香丰国营饭店上着班,多学习、积累怎么管理一家饭店。有机会的时候,也多多去了解下,后厨那些食材来源的渠道。”
因为现在是统购统销,后厨的食材来源也非常透明。
比如后厨的大米、面粉等东西由国营粮店提供,油盐酱醋等调料由国营副食店提供,瓜果蔬菜则是国营菜市场。
这国营粮店、国营副食店、国营菜市场都不是直接跟各家的国营饭店接洽的,他们都是根据商业局那边开出来的单子,再按照单子上的明细,每天早上给各家国营饭店送货。所以,不管是国营饭店里的领班,还是经理,他们都跟这几家的供货渠道没有任何的交集。
如果饭店里需要单子上以外的物资,或者是某几样物资需要另外加量,得由后厨的大厨师傅开单子,再由领班确定,经理审核,然后再上交商业局,商业局那边再审核,等审核通过的时候,再给各家供货渠道提供明细单子,让各家供货渠道明早的时候送去指定国营饭店。
将来宋青燕想要自立门户,自己开饭馆,这几家供货渠道肯定得要给提前熟悉起来的。
宋青燕点点头,表示记住了。
曹玉琴又问了宋青燕,她在香丰国营饭店当领班的近况。
宋青燕:“高志华走后,我们香丰国营饭店上下都挺齐心的,之前被高志华重创下来的营业额,今天也已经逐渐回升。”
也详细跟曹玉琴说了,她是怎么把他们香丰国营饭店的营业额给重新拉起来的,同时也说道:“我想,在香丰招待所的餐厅装修没有完成之前,他们家的住客应该都会到我们香丰国营饭店来用餐。”
曹玉琴听完以后,点评了几句香丰招待所的内部情况,“上下不齐心,各自有各自的打算,长久下去,经营不了长久的。”
其实不止香丰招待所,其他家国营单位的情况也差不多,仗着是铁饭碗,懒懒散散的。
“不过,这也是将来私营冒头的机会。”
私营冒头的机会,也是她宋青燕的机会。
宋青燕认真听着,郑重应下。
因为宋青燕夫妻还要给其他亲友送土特产,他们就没有在曹玉琴这里多待。
离开曹玉琴家里,宋青燕让顾志勇骑着自行车,先去了龙兴街街口,他们夫妻买得那座房子。
有段日子没有来了,但房子的门口干干净净的,没有一点儿垃圾,以及附近大树飘落过来的树叶,宋青燕知道,这肯定是田婆婆帮着定期打扫的,看看后面那座好久没人居住的房子就知道了,因为没有人定期打理,门口堆积了不少尘土、树叶等东西。
“走,我们去看看田婆婆。”
宋青燕绕着房子转了一圈以后,她重新坐在自行车后座,让顾志勇载着她去找田婆婆。
田婆婆跟往常一样,搬着椅子坐在自家门口前晒太阳。
看到宋青燕夫妻过来
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