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“九方家的那些老头找了一堆向导跟老大的数据在系统里做匹配度测试，出现了一个匹配度92%的，过两天就要送到废星来跟老大见面。”沈也暗戳戳地递给祁欢一个眼神，匹配度高就是适合结婚，尤其是这种高达90%以上的，你知道的吧？

祁欢：！！！

什么玩意，你们星际时代居然流行系统指婚吗？这是人性的扭曲还是道德的沦丧？这种恶俗简直令人发指！

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第87章 碎碎平安

见祁欢呆住了，沈也捏着手上剩的半块达克瓦兹在他眼前晃了晃，提醒他，“糊了糊了。”

“糊个大头鬼。”祁欢挥开他的手，锅铲撞在锅壁上咔咔作响，继续翻炒着锅里的仔排。

沈也莞尔一笑，小声调侃道，“干嘛，听到我们老大要结婚心碎啦？”

“我还碎碎平安呢。”祁欢嘴硬，把炒好的仔排码进罐子，大刀阔斧的加了两碗琥珀色的陈酒，盖上盖子，又装作很忙的样子检查了下待会要放进去的青梅，接着去看红煨鳗鱼那边的汤汁。

白煨青梅仔排和红煨鳗鱼都是《随园食单》里的做法。　网?阯?发?b?u?Y?e?í????u?????n?????????５?????????

白煨的部分在原本的菜单里是焯水过后，直接用酒先煮，待滚沸二十次左右，再加入其它调料。

祁欢在加酒煮之前加了个步骤，将仔排先下锅炒了炒，炒制过后的仔排一方面表面脱水，更容易吸收后续陈酒和其他调料的味道，另一方面也能使仔排的蛋白质和脂肪发生美拉德反应，产生香气──这是宿舍那位化学系学霸说的，他虽然厨艺不行，说起理论来却头头是道，祁欢听多了也记住了一点，更具体的什么氨基酸还原糖的就记不清楚了。

其实华国烹饪的基础理论就是‘有味使之出’，比如各种去除食材本味腥气的手法，‘无味使之入’，比如加入各种辅料调料炖煮，万变不离其宗。

红煨跟白煨差不多，需要慢慢煨干入味，只是放的调料不同，尤其是使用甜酱不用酱油，可以让最后收干的汤汁更为浓稠滑顺。

沈也恶魔耳语般的凑到他身边，“真不担心？”

“有什么好担心的，”祁欢立刻接道，又语调生硬地小声嘀咕了一句，“匹配度高又未必就会结婚。”

“那倒是，毕竟没到95%的强制匹配结婚线。”沈也点了点头，离得那么近，又是五感灵敏哨兵，那句嘀咕自然也逃不过他的耳朵。

他咬了一口手上的达克瓦兹，话锋一转，“但是吧，向导的数量相对哨兵真的少很多，能匹配得上的就更少了，在现实生活中一对哨兵和向导的匹配度超过80%，已经算是天作之合了，92%这个数字如果发生在自己身边，听感上那简直就约等于100%了。”

祁欢：……

“你知道那些长老为什么这么着急把人送过来么？”

“等等。”祁欢见阿土和二攀等人都端着东西往自己这边走，连忙又往沈也手上的浅碟里多塞了几块金玉蛋黄酥堵他的嘴，免得他在别人面前乱说话。

阿土端过来的是玉麟香腰要用到的鱼丸、雀肉丸和地锅丸等辅料，二攀端过来的是腌制好的花雕鳜鱼。

玉麟香腰属于湘菜，据说由清代衡阳名宦彭玉麟的家厨创制，他将当地特色小吃汇聚于一碗，层层叠加，垒成八层宝塔状，用料丰富，色彩艳丽，口味独特，以至于后来这道菜成为当地酒席用来定席的头碗名菜。

花雕鳜鱼则是出自绍兴的名菜，传闻为了让皇帝品尝到当