027 试菜（2 / 2）

「好！」吴铭展臂引向店内，「二位请进！灶房脏乱，刘牙郎且在店堂稍候，谢姑娘……小谢，你随我来。」

小谢？

谢清欢微感错愕，这种别致的称谓她还是头一回听闻，许是蜀地的叫法？

进到灶房，唤道：「二郎！」

「来喽！」

李二郎哒哒哒跑出来，见着谢清欢先是一愣，随后瞧见她身上的襻膊，便知其厨娘身份，叉手作揖道：「小子李二郎，见过新铛头！」

「谢清欢。」她回了一礼，「非是新铛头，至少眼下不是。」

「二郎——」

吴铭从灶台下翻出案板和菜刀。

谢清欢非本店员工，进不了后厨，只能在灶房里备菜。

食材可以径直从后厨取用，现代的案板和刀具却带不过来，所幸灶房里有，只是这刀有点钝了，用之前须好生打磨一番。

「你可会磨刀？」

「掌柜的可是忘了，某曾是个闲汉？」

和饮食相关的活计，闲汉岂有不会的？这也不会那也不会的早就转行了。

李二郎笑呵呵接过菜刀，寻出磨刀石，就地嘿咻嘿咻打磨起来。

谢清欢的目光再三飘向那扇木门。

木门此时已经合上，可适才李二郎出来之时，她分明看见门后是一片墨染般的黑，观之令人心悸。

吴掌柜的声音将她的思绪拽回：「你可有擅长的菜式？」

「只是备菜，无论菜式，吴掌柜尽可随意考校。」

这份自信我喜欢。

吴铭并不打算刁难她，也不指望她的刀工能达到自己的水平，只需熟练掌握三十馀种的基础刀法，就算她过关。

所以……出什麽样的考题才合适呢？

「你在此稍候，我去去便回。」

吴铭嘱咐一句，转身进了后厨。

过了好一会儿，那扇奇怪的门再次打开，墨黑之中突然走出个人来，却是吴掌柜，手里拎着一篮子食材。

谢清欢瞠目愕然。

她不明白吴掌柜如何能在那样的环境里视物，更不明白他是从哪里找到这麽多新鲜的食材。

来之前她原本不抱多大期望，一家无名小店的掌柜若真有堪比正店铛头的厨艺，又岂会籍籍无名？

可眼下，她却觉着这家店处处透着不寻常。

莫非，刘牙郎此番没再夸大其词？

谢清欢的心里平白多了几分期待。

吴铭没有关注谢厨娘的神色变化，他回厨房打了一桶水，将蒙尘的灶台清理乾净，摆好案板和餐盘。

待李二郎磨好刀，请考生就位，考核正式开始。

吴铭莫名有点兴奋，他当过无数次考生，这还是头一次当评委。

首先考校刀法中最基础也是最重要的一项：切。

切又可细分为：直刀切丶推刀切丶拉刀切丶推拉刀切丶锯拉刀切丶滚刀切和铡刀切七种。

单说刀法宋人未必听得懂，所以吴铭换了个说法：「请将篮子里的莴苣分别切成块状丶片状丶丝状丶条状丶丁状和粒状。」