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没有纯碱，她就用自制碱水了。

碱水加食盐倒入开水中，融化开以后加入石灰面儿，再加入草木灰，搅拌将石灰化开就是灰泥糊糊。

将洗净晾干的鸭蛋滚上泥糊糊，再滚一层麦糠稻壳什么的，然后密封在缸里让其悄悄变蛋。

一个多月就能变完。

这些具有独特风味的食品，有人不喜欢，但是喜欢的又会死忠，销量会稳定增长，沈宁并不愁卖。

张氏：“阿宁，你真厉害我都说腻歪了，你说你这脑袋瓜咋长的啊，怎么就知道这么多好东西？”

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沈宁故作神秘道：“这是别人告诉我的。”

刚穿来的时候她不好乱说，怕人家怀疑，现在她是豆腐娘子，阿年还得谢小公子青睐隔三差五就去书肆读书。

那她营造个小谢公子告诉阿年的暗示不要紧吧。

果然张氏很上道儿，立刻接受了这个暗示，还示意三婶儿四婶儿等人也别多说呢，免得被有心人盯上回头生事儿。

村里这些人吧，喜欢说闲话，但是嘴巴又矛盾地很严实。

但凡跟他们自己赚钱、全村名声利益相关的事儿，大家嘴巴都很严实。

说出去万一被人使坏怎么办？

往自私里说，她们甚至不想外人知道阿宁这么厉害，免得别人把阿宁抢走。

比如柳家、县城那些老板们，万一给很多工钱给阿宁请去呢？

那阿宁岂不是不能带她们赚钱了？

沈宁让张氏和三婶儿在这边儿滚松花蛋，她又去带着顾氏和四婶儿把咸鸭蛋装坛。

这两天她领着几个妇女把所有鸭蛋都清洗了，先腌两缸咸鸭蛋。

咸鸭蛋她腌了两种，一种用水加上盐巴、油把黄泥沙子活成泥，把咸鸭蛋用泥糊糊裹住放入缸里腌制。

另外一种就是熬八角胡椒桂皮水，加上盐，再倒入高度白酒，把混合水倒入缸里，再把洗净晾干的鸭蛋泡进去。

基本一个月就出油。

但是这时候的白酒度数不是很高，可能达不到要求，到时候看看效果如何。

实在不行，她打算把现有的白酒给蒸馏一下。

如果够用，那就继续用霍家的白酒便好。

她们先把洗净晾干的鸭蛋泡进料缸里，再来装裹着黄泥糊糊的鸭蛋。

四婶儿：“阿宁，你别沾手了，我和大民媳妇儿做就行。”

现在他们男人跟着二郎赚钱，女人跟着阿宁赚钱，四婶儿那是恨不得过来给沈宁当保姆，把家里洗衣做饭切菜的活儿都包了。

生怕累着、磕着碰着她。

这可是豆腐娘子，是他们村的财神娘！

财神娘的手是搂钱的手，那能用来洗衣服切菜吗？

磨坏了怎么办？

顾氏虽然话不多，但是眼里有活儿，朝着沈宁笑笑就把活儿都揽过去。

沈宁便去研究麻酱鸡蛋的配料了。

麻酱鸡蛋比咸鸭蛋和松花蛋的配料更要讲究一些，得用芝麻酱拌黄泥谷糠啥的，也得加少量石灰。

主要是现代有一些现成的化学品，古代没有，那就得找替代品，自然要调试。

正忙着呢，高里正满面春风地过来了。