第145章 吃瓜一刻都不能等（6k二合一）（2 / 2）

除了老周同志。

提着鱼回到饭店，赵嬢嬢坐在门口嗑瓜子。

「你不是去搓麻将吗？」老周同志有些意外地问道。

「李三妹去城头了，三缺一，没打成。」赵铁英笑着起身，「这麽早回来，钓到没得嘛？」

「爸爸没钓到，我和锅锅钓到好多好多鱼儿哦！」周沫沫高兴道。

「真的？我看看。」赵铁英接过鱼篓老周同志的鱼篓看了一眼，惊讶道：「喔唷！钓这麽多？都是沫沫钓的？」

「嗯嗯。」周沫沫点着脑袋，小脸上写满了快夸夸我！

「我们么女硬是厉害哦！你老汉儿从来没钓到过这麽多鱼。」赵铁英笑眯眯道。

老周同志尴尬挠头，能怎麽办呢，她空钩都能钓两条，他守一个下午一条都没钓到。

「还有高手哦！」赵铁英又接过周砚的鱼篓，手往下一沉，更惊讶了：「这都有四五斤了，啷个整呢？我们四个怕是吃不完哦。」

「挑两斤大的拿来红烧，挑两斤小的拿来炸面鱼，剩下的要不送人？」周砚说道。

「可以。」赵嬢嬢点头，看着老周同志道：「老娘喜欢吃鱼，你去把她和老五喊来吃晚饭。再把多的参子分成三份，几个哥哥一家送一份去，让他们自己整嘛。我们来杀鱼丶炸鱼，你们回来刚好可以吃。」

「要得。」老周同志点头，先把鱼竿拿进去放好。

周砚把参子倒出来选了一下，大的挑一盘，小的挑一盘，剩下大小匀净的分装成三份，几个伯伯带回去，一家能有一斤多，不管是炸着吃还是烧着吃，都能当盘菜。

老周同志骑着车走了，赵嬢嬢和周砚则开始杀鱼。

初冬的白条肥的很，大的一条能有二两重，接近筷子那麽长，十条就有两斤了。

小的一指多长，两斤数量可就多了。

参子的鱼鳞细又软，指甲从尾巴方向逆着一推，鱼鳞就下来了。

赵嬢嬢干活麻利，俩人半个小时就把鱼杀的乾乾净净，拿井水漂洗了几遍，拿了个竹编簸箕摊开晾着，一点血水都不带。

「看着硬是巴适。」赵嬢嬢笑着道：「要我帮你打下手不？」

「帮我烧火嘛，我先蒸一锅饭在锅里，把鱼儿炸一道定型好，等他们来了再现做现吃。」周砚说道，端起簸箕起身往厨房走。

淀粉和面粉二比一，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，加水调制成面粉糊糊，然后把腌制过的小参子倒入糊糊中搅拌，让每一根参子都均匀裹上糊糊。

油温六成热，下入先炸五分熟定型，捞出备用。

炸参子吃的是一个口感，第二遍下油锅复炸才能炸透炸酥。

大参子今天不下油锅，葱姜料酒先腌着，他打算试试用活渡鲫鱼的做法来做活渡大参子。

「渡」是川菜烹饪中的一种做法，小火慢慢的把鱼肉浸熟，吃的是一个鲜嫩爽滑。

和上回做的太安鱼做法相近，差别在于不裹厚淀粉，也不下油锅炸一遍。

准备的烧鱼料大同小异，泡菜坛子揭开，捞一把泡椒丶泡姜丶酸萝卜三兄弟，切成小碎丁，干辣椒丶葱丶姜丶蒜必不可少，再来一把自己腌的酸菜切碎。

在川渝地区，鱼烧的好不好，就看最后剩下的鱼汤能下几碗饭。

要是能得一句：「这汤汤留到明天早上下面！」的评价。

那就说明这鱼烧的相当有水准。

「奶奶！」

「小叔叔！」

门口传来周沫沫欢快的声音，人来了，周砚立马就开始炒料。

一勺菜籽油，一勺猪油，混合油香味更为浓郁，油热下入泡菜碎丁煸炒，水分蒸乾，酸香扑鼻，豆瓣酱下锅炒出红油，然后下入葱姜蒜炒香，倒入清水煮开五分钟，让味道彻底进入汤汁里。

调好味，下入大餐条，水位刚好没过鱼，加入一把葱段，小火慢渡。

另一口油锅加大火力，让油温慢慢升高，然后把之前炸定型的小参子分两次入锅复炸。

小参子浮在面上滋滋作响，香气扑鼻而来。

老太太进了厨房，走到灶前看了两眼，笑着道：「一锅炸面鱼，一锅红烧鱼，整的可以哦。」

「敢请奶奶来吃，那肯定要整好点撒。」周砚笑着道，把炸的金黄酥脆的小鱼用漏勺捞出过，装入盘中，两斤多的小鱼，足足装了两盘。

老太太拿了双筷子，先夹了一条上下晃了晃，递给眼巴巴在旁边瞅着的周沫沫。

「谢谢奶奶！」周沫沫两眼放光的接过，对着鱼脑袋就是一口。

咔嚓！

好脆！

小鱼骨头都是脆的，嚼起来酥酥的，好香！

小家伙眼睛顿时亮了起来，抬头惊喜的看着老太太：「奶奶，小鱼鱼没得刺刺吗？」

「小口慢慢嚼，骨头都炸酥了，嚼烂了就可以吞下去。」老太太笑着说道。

「嗯嗯。」周沫沫乖巧点头，小口小口咬着，每一口都嚼好一会才吞下去。

老太太自己也夹了一条小鱼，一口半条，细细嚼着，点头道：「硬是酥脆的很，你这个面粉调的好，打了蛋进去啊？盐味也合适，下酒巴适得很。」

「淀粉和面粉二比一，打了个鸡蛋进去和匀，调成面糊糊，面糊糊里面加点盐巴，把腌好的小鱼倒进去……」周砚一边把煮好的大参子捞起，一边跟老太太分享炸小鱼的技巧。

大参子肉比较薄，煮个三分钟即可先出锅，大火收汁，勾点芡，等到锅里汤汁开始变得浓稠，咕嘟冒泡的时候，淋入些许锅边醋，撒一把葱花，浓汤出锅浇在大参子上。

热气裹着鱼香扑鼻而来，泡菜丶辣椒丶葱段色彩一撞，这一份活渡大参子看着有模有样的。

「你们先吃着，我炒个油渣莲白就来。」周砚让老周同志把鱼端出厨房，锅一涮，舀一勺旁边炸了鱼的菜籽油，哐哐又炒了一份素菜。

周砚端着素菜出来，众人已经落座，不过都没动筷。

周淼给老太太倒了二两白酒，他自己和周卫国也各倒了一两。

他们哥俩平时都不喝酒，今天显然是给老太太作陪的。

「坐嘛，厨师不上桌，我们都不敢动筷子。」老太太看着周砚笑道：「要不要给你也整二两？」

「我就不喝了，多干两碗饭。」周砚笑着坐下，他能喝点啤酒，但确实喝不惯白酒。

「那动筷子嘛，难得这麽多年，第一回吃到老四钓的鱼。」老太太拿起筷子，先夹了一条大餐条到碗里。

周淼老脸一红，嗫嗫道：「今天这鱼是沫沫和周砚钓的。」

「小鱼都不是你钓的啊？」老太太笑着摇头，「跟你大哥水平半斤八两啊。」

「那我比我大哥还是要有水平一点的，我现在能钓到鱼了。」周淼有点不服气。

「大哥不说二哥，两个都差不多。端公斗法，都是假过场。」老太太摆摆手，已然把他看穿。

周砚笑嘻嘻地吃着面鱼，这小参子炸的确实不错，鱼头都是酥的，面糊糊很蓬松，嚼起来还有股蛋香，不用担心鱼刺的问题，有盐有味，香得很。

老太太夹着大参子咬了一口，细细品着，抿嘴把鱼刺逐一吐出，看着周砚道：「嗯，你这个大参子烧的硬是麻辣鲜香，鱼肉好嫩哦，点腥味都没得，酸酸辣辣的，泡菜风味还多好，等会吃完你跟我讲讲配方，下回我烧鱼也用这法子做。」

周砚笑着道：「奶奶，等会你把我泡的酸菜丶泡椒抓点回去，保证你做出来的鱼酸酸辣辣，有滋有味。」

「要得。」老太太点点头。

赵嬢嬢夹了一条大参子，筷子在鱼肚子上一划，一片鱼肉就下来了，和着汤汁一并喂到嘴里。

酸辣的滋味将鱼的鲜味衬地尤为突出，鱼肉太鲜嫩了，滋溜一下就在嘴里化开。

就是小刺有点多，舌尖一挑，把小刺全部抿了出来，随口道：「味道确实好，跟上回那个红烧鲤鱼的做法有些不同，就是这参子鱼刺太多了，吃起来有点不方便。」

周砚也正吃着大参子，同样意识到了这个问题。

肉确实格外鲜嫩，但是鱼小刺多，确实吃起来不够尽兴，笑着道：「看来这个烧法只适合大一点，刺少一点的鱼。」

老太太开口道：「下回把鱼炸一道再渡嘛，小刺炸透，渡好了嚼起来也是酥脆的，虽然没有那麽嫩，但味道还是香。」

周砚点头，总结经验，准备下回试试。

赵嬢嬢笑着道：「刺多慢慢吃，味道好得很，太下饭了，这汤汤浇饭肯定安逸惨了。」

「就是，周砚烧鱼硬是有一手，上回烧的藿香鲫鱼也是巴适得板。」周卫国开口道，他已经在盛第二碗饭了。

一家人说说笑笑，把四斤参子吃的精光，连汤汁都拌饭吃完了。

「奶奶，你还记得汪遇和他的未婚妻邱小姐不？」吃完饭，老太太坐在门口的竹椅上，周砚端了个小板凳在她身边坐下，笑着开口道。

「邱小姐……」老太太认真想了想，笑着点头：「我想起了，邱小姐好漂亮的嘛，穿着一身黑色旗袍，身段好好哦。我在苏稽见过她一次，后来去嘉州给黄四郎送卤肉，刚好凑上她结婚，嫁给了那个……那个……」

「段家的少爷。」周砚笑着接到。

「对头。」老太太拍手，脸上露出了几分回忆之色：「那个年代结婚，坐的敞篷汽车，半个嘉州城的人都来看热闹，你说有好气派。」

突然，她像是意识到了什麽，转头看着周砚：「你前天问我那个邱绮和段兴邦，不会就是邱小姐和段公子吧？」

「对头。」周砚笑着点头：「还有你说那个可怜的汪四少爷汪遇，他现在改名叫汪然，已经退休了，在苏稽镇图书馆当管理员，身体还可以。他说哪天有空要来周村见你，感谢你和爷爷当年的救命之恩。」

「哎呀，感谢啥子，他保家卫国，我不过做点小事，不让英雄被冤枉寒心，是应该的撒。」老太太摆手，身体微微前倾，面露好奇之色，压低了几分声音：「那邱老太等的就是汪遇？他们现在怎麽样了？联系上了吗？再续前缘了？」

感谢大可不必。

但吃瓜一刻都不能等。

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(本章完)