第161章 周师弟，也是个装糊涂的高手啊（62（2 / 2）

师门传承的具象化，让他有点感动。

学起来他也是一点都没客气，家里不缺土豆，下回做一份试试看。

另一边，郑强也是端着两盘回锅肉过来，两张圆桌各放一份。

周砚扫了一眼：

【一份极其不错的蒜苗回锅肉】

周砚微微点头，不错不错，肖师表现的还是可以，没给他丢人。

师父刚好向他看来。

周砚下意识缩了脑袋，飘了飘了。

「嗯，肖磊这份回锅肉炒的有水平，灯盏窝，拈闪闪，火候恰到好处。」隔壁桌，孔庆峰已经点评上了，手上筷子夹了一块回锅肉，左右端详了一番后喂到嘴里，细细嚼着，点头道：「皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉软嫩有带点弹牙的口感，油而不腻，夹上蒜苗，还有一股独特的清香，巴适得很。比去年那次做的，进步相当大啊！」

「这份回锅肉确实做到了肥而不油，香而不腻，只加蒜苗就已经足够下饭，水平确实高。」秦坤也是点头道，「你们刚刚也看着肖磊做的，只要能学到八分，那就算出师了。」

众人纷纷点头称是。

「坐嘛，开饭！」孔庆峰摆了摆手，示意众人落座。

三位大爷和肖师傅那一辈坐一桌，周砚他们这些徒孙坐一桌。

周砚左右看了一眼，没看到《四川烹饪》杂志社的人，莫非是预约在下午进行采访？

「来来来，我们也开饭。」郑强笑着说道，在这桌他可就是大师兄了。

都是二十来岁的青年，乾饭可是相当积极。

周砚来不及多想，先夹了一块牛腩和一块土豆到碗里。

牛腩烧的非常软烂入味，和他做的牛腩烧笋乾相比，口味偏辣一点，味道更为突出，麻辣鲜香，相当下饭。

打一碗米饭，来一块土豆，轻轻一夹就散开盖在饭上，再来一块牛肉蘸点汤汁，肉和饭一起入口，这一口的满足感，只有吃过的人才能懂！

其他师兄的筷子则是纷纷夹向了回锅肉，吃完皆是一脸惊艳的表情。

坐在周砚身旁的师兄名为孔立伟，是孔国栋的徒弟，也是他的侄儿，先前撒腿跑的飞快那个，连吃了两块回锅肉，扒拉了半碗米饭，满眼好奇的看着周砚问道：「周师弟，你们这脉学的东西是不是跟我们不一样啊？怎麽你炒的火爆猪肝和你师父炒的回锅肉这麽好吃啊？！」

桌上其他师兄闻言，也是纷纷看向了周砚和郑强，皆是面露好奇之色。

这桌上，除了他们俩，其他都算是孔庆峰的徒孙。

虽说是一个祖师爷，都是孔派的，但今天这两道菜，让他们感觉好像又有点不太一样。

「各位师兄多虑了，大家都是一个祖师爷传下来的手艺，哪有什麽不一样，顶多就是个人习惯和琢磨的一些不同。」周砚笑着夹起一块土豆，「这牛腩烧土豆，我就没见我师父做过，我刚刚可是在锺师叔的灶台边上蹲了一个多小时呢。」

众人闻言也都笑了。

「我师父做的这个土豆烧牛腩，可是我们饭店的招牌菜，基本上客人来了都必点的。」锺勇的徒弟一脸骄傲道。

「来尝尝我师父做的这个红烧鳝鱼，味道也是相当巴适，现在乐明饭店的鳝鱼都是我师父在整。」孔立伟给周砚推荐道。

【一道不错的红烧鳝鱼】

周砚眉梢一挑，笑着夹了一段鳝鱼块：「要得，这鳝鱼看着就巴适。」

味道还不错，中规中矩，先前他看过几眼孔国栋烧黄鳝，手艺娴熟，但有点糙，很多细节没做到位。

比如这鳝鱼味道调的还不错，但肉质细品有一点土腥味，压的不是特别好。

【不错】的评价是综合给的。

但肖磊的评价应该没问题，孔庆峰收的几个孔家子侄，都未成大器。

相比之下，其他几位师叔伯做的拿手菜，都达到了【相当不错】以上评价。

「你这徒弟，年纪不大，但说话做事倒是相当周全。」隔壁桌，锺勇和身旁的肖磊说道。

「他自己出来开饭店，倒是学了不少处事的方法，以前也是闷着不开腔的人。」肖磊笑着道。

「开饭店？当个体户？」锺勇有些意外，「他自己开？还是你带他一起啊？你不是在纺织厂当厨师长吗？」

桌上其他人也是纷纷向他看来。

「他自己开的，有两三个月了，生意还可以。」肖磊说道：「我从纺织厂辞职了，现在和郑强合夥做坝坝宴，也做了有半个月了。」

「啥子？」

「坝坝宴？」

「当乡厨？」

此话一出，桌上众人皆是大为吃惊。

肖磊在纺织厂干了二十多年，从小厂一路做到现在三千多人的大厂，管一个大食堂，也算是陈年酸菜——熬出头了。

期间两位大爷还有各位师兄弟都请过他来城头的饭店，他都婉拒了，说放不下厂里的工人和厨师们。

孔大爷的四个徒弟，一个去了蓉城餐厅，一个去了首都，还有一个跟外交部的领导出了国，嘉州就剩肖磊一个，守着苏稽待了二十多年。

之前大家聊起肖磊，都觉得他会在嘉州纺织厂干到退休。

大厂退休，也算体面嘛。

就是多少回有点惋惜他的一手好厨艺，却一直待在食堂炒大锅菜。

谁能想到他辞职的那麽突然，而且直接转去当乡厨了。

「石头，这个事情你怎麽都没跟我讲呢？」孔庆峰放下筷子，看着肖磊道：「做啥子坝坝宴，一般没手艺的二流厨师才会去做乡厨办坝坝宴。你明天来乐明饭店嘛，我让他们安排你面试，通过就来上班，你把周砚和郑强也带来，他们的水平是完全够了的，就算乐明饭店安排不了，也给他安排到其他饭店去。」

「我等会去一趟饭店，跟领导汇报。」孔国栋说道。

这年代，干个体户普遍不被看好，这是整个社会的群体看法。

乡厨等同于个体户。

肖磊闻言笑着道：「师叔丶师兄，这个事情你们就不用操心了。我和郑强现在做乡厨乾的风生水起，这个月已经办了三场，下半月还定有两场，算下来一个月比在纺织厂上班挣得多。

纺织厂食堂的大锅菜我都炒得，坝坝宴的三蒸九扣我做起来毫无压力，并不觉得有啥子丢脸的。

经济在发展，社会也在快速变迁，我觉得做坝坝宴挺不错，等过两年攒了钱，说不定我们还要去弄个场地来干包席呢。

周砚开的饭店生意也很好，比去饭店当帮厨要收入高些，他投了不少钱开的饭店，肯定不得随便关门噻。」

肖磊脸上虽然挂着笑，但语气和态度都很坚决。

其他师兄弟见此，也就没再开口。

肖磊的外号为什麽叫石头？

除了名字里石头多，性子也像块石头，油盐不进，他认定的事情，当年孔大爷在的时候都说不动他。

孔庆峰也是叹了口气，看着他道：「既然你认定了，我也不多说，平时要是有啥子困难，你就来找我嘛。」

「要得，师叔。」肖磊恭敬点头。

师父那桌聊的火热，徒弟这桌的目光全落在了周砚和郑强身上。

「周师弟，你自己开了个饭店啊？开在哪？你学厨两年半就自己开饭店，这麽凶？！」孔立伟一脸震惊的看着周砚。

他比周砚大三岁，但他十三岁就跟着他师父学厨了，今年已经满十年，现在在乐明饭店当帮厨。

头三年，他的刀工才勉强能入两位大爷的法眼。

本家爷爷，对他要求可严格了。

可学了十年，他的刀工还不如刚刚周砚切猪肝表现的那几下呢。

听到周砚自己出去开饭店，而且生意还不错，属实震惊不已。

其他师兄也是差不多的想法和表情。

周砚微笑道：「就是在苏稽镇上开了个小饭店，都是自家人帮忙，生意也就让一家人过得去，和各位师兄上班的大饭店没得比，简直不值一提。」

众人闻言若有所思，小饭店啊，应该就是街边的小川菜馆，还是开在乡镇上，生意肯定没得好好。

这个年代，城里人下馆子都不太舍得，更别说乡下种地的农民了。

能糊口都算不错了。

一旁的郑强瞄了眼周砚，表情略显古怪。

周砚的饭店开在镇上是没错，但开在了嘉州第一创汇大户嘉州纺织厂门口啊。

确实是家里人在帮忙，但她有个能说会道的妈，有个刀工了得的老汉，还有个坐在门口啃个猪蹄就能把客人骗进来吃饭的可爱妹儿。

他的饭店生意何止是有点好，就他这几天在后厨帮忙的观察，三餐生意都相当火爆，卤肉和卤菜还要卖一百多斤。

一天挣多少钱他没细算，反正他估计在场这麽多厨师加一起，可能都没他挣得多。

周师弟，也是个装糊涂的高手啊。

「郑师兄，你跟着肖师叔做坝坝宴，效益如何呢？」孔立伟又好奇的看向郑强。

郑强笑着道：「我就是给师叔当墩子的，有活就载着锅具丶蒸笼上门，平时没事就在家里蹲起，挣的钱也就让一家人过得去，和各位师弟上班的大饭店没得比，简直不值一提」

周砚斜了他一眼，郑师兄也是高手啊。

吃过午饭，徒孙们负责收碗丶洗碗，收拾厨房。

三位大爷和师父们泡了茶，坐在院子里摆龙门阵。

「师父，那《四川烹饪》杂志社的人啥时候来呢？」锺勇给孔庆峰添茶，开口问道。

孔庆峰还没开口，院门外就传来了孔国栋的声音：「师父，何主编来了！」

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(本章完)