第175章 破圈计划！（6k二合一）（2 / 2）

还没走进饭店，闻着那热腾腾的牛肉汤香气，已经胜过一切推销。

相反，凉拌鸡的销量逐渐降低，每天的备菜量已经从四只鸡减到了三只，随着天气变冷，还有下降空间。

这是客观规律，冬天凉菜不好卖，夏天热汤不好卖。

天冷了就是不想吃冰牙齿的凉菜，热天也喝不下带油腥的热汤。

味道再好，销量一样会降。

卤菜要稍微好一点，但真到了数九寒冬，油脂凝固，猪头肉一样不好卖。

热腾腾的烧菜和炒菜，在冬天会相对更受欢迎。

随季节调整菜单重心，也是一个合格的饭店老板需要做的。

当然，不乏一些任性的老板，只做季节性生意。

比如有些羊肉汤馆只做秋冬两季，春天天气回暖后，便直接关门停业，静待明年秋天降温后再开门。

钱捆好放回箱子，合上帐本，周砚从柜子里取出一块木牌，将麻婆豆腐写上，顿了顿，写下价格：0.8元/份。

一份麻婆豆腐用一斤豆腐，还要一两吊龙做哨子，牛骨熬高汤加上配料和各项成本就算他一毛钱，利润能有一半。

这价格和火爆猪肝是一样的。

周砚预计，麻婆豆腐会成为饭店在这个冬天的明星招牌菜。

今天晚上的两盘麻婆豆腐，可是被吃了个精光。

要论下饭，菜单上只有藿香鲫鱼能和它一较高下。

把麻婆豆腐的牌子挂上，周砚目光落在了牛肉烧笋乾上，这道烧菜深得客人喜欢，每天能卖出三十五份，比红烧排骨多了近一倍，每天都能售罄。

周砚打算明天试试牛肉烧土豆，先做一份当工作餐，自己人尝尝味，如果味道过关，可以考虑加入菜单。

这道菜，锺勇师叔可是对他倾囊相授，周砚有做牛肉烧笋乾的基础在身，又有卤土豆的经验，对火候把控颇有心得，上手应该不难。

土豆和笋乾，各有滋味，给客人多一个选择自然不会错。

没办法，红烧排骨价格贵，份量又少，还有骨头，再这个年代显得没什麽性价比。

相比之下，牛肉烧笋乾份量充足，笋乾又好吃下饭，性价比立马凸显出来。

【叮！主线任务发布：破圈计划！周二娃饭店在纺织厂员工圈子中已经具有极高的口碑和知名度，但纺织厂员工之外的客户群体，还有待拓展！请积极拓展新的客户群体，为饭店破圈！】

【任务详情：扩展纺织厂员工之外的客户200位！接受：是/否】

【任务奖励：未知】

周砚刚把牌子挂上，眼角刷新了一个主线任务。

「破圈？」周砚略一思索，选择接受任务。

周二娃饭店目前主做的就是纺织厂员工的生意，虽然近来也有一些客人从镇上来吃饭，但数量依旧较少，没有形成规模化的破圈效应。

不过，《四川烹饪》杂志若是能把饭店的名气打出来，或许能够带来一些新客。

此外，这个周末的订餐还是得继续干，这可是快速拓展员工之外的圈子的最佳手段。

正常来说，纺织厂员工不会和同事约着在周日来纺织厂门口的饭店吃饭，都是带着家人朋友来吃，有一位算一位，都是符合条件的新客。

……

第二天天蒙蒙亮，小周和老周便起床去买菜了。

今天周砚又增加了十碗跷脚牛肉的供应量，尽量去满足客人的需求，且多要了两斤牛里脊，用来炒麻婆豆腐用到的牛肉臊子。

周砚他们骑着车回到饭店，便瞧见门口站着一个瘦弱的身影，脚边放着一个背篼，看到他后便咧嘴冲他笑，露出一口整齐的白牙。

「来福？你怎麽来了？」周砚把车停下，一脸意外地连着脸颊红扑扑，头顶上冒着热气的来福。

背篼里装的满满当当，两板豆腐，旁边还有一篮子的豆腐乾，以及一大捆腐竹。

「不是说我去拿吗，这孩子怎麽还给送到店里来了。」周淼也一脸意外。

周砚把车停好，掏出帐本翻开一页刷刷写道：「来福，你怎麽来了？不是说让我爸去拿豆乾和腐竹吗？」

来福接过纸笔，刷刷写道：「你们忙，我给你们送来，奶奶说这段时间先不去桥头卖豆腐了，把砚哥要的豆腐和豆乾做好更重要。」

周砚看完若有所思的点头，这应该是孙老太深思熟虑之后做的决定，她身体不好，来福又太过瘦弱，不能透支身体来挣钱。

八斤腐竹，十斤豆腐乾，二十斤豆腐，光是他这里订货，收入便是14.4元，利润能有一半左右。

周砚伸手掏钱。

来福又写道：「奶奶说，不要钱，你直接划帐，先把债还完。」

周砚看着那字，笑着点点头。

刚好赵红和周立辉也来了，帮着把东西拿进店里，给来福倒了碗水。

「来福看着没啥子肉，力气倒是不小，背起那麽多东西走到店里来，不容易啊。」赵红看着来福，眼里有些心疼。

虽然是平辈，但来福和辉辉同岁，在她眼里就是个半大孩子。

来福喝了水，道了谢，背着空背篼脚步轻盈的离开了。

周砚站在门口，看着少年的身影远去，嘴角也是带着笑。

人心都是肉长的，我知你不容易，你也懂我难处，互相才能长久。

姨婆能和老太太交好多年，让老太太这般惦念照顾，为人处世自然是不差的。

「麻婆豆腐！周老板，你终于上新菜了！」黄莺和黄兵今天来的比较早，进门落座先习惯性扫一眼菜单，眼睛顿时一亮。

周砚刚把臊子和浇头炒好从厨房出来，闻声笑着点头：「对，新菜。」

店里没别人，黄莺小声问道：「周老板，麻婆豆腐不是你们孔派的拿手菜吧？我记得乐明饭店的麻婆豆腐做的就普普通通，和我们飞燕酒楼的师傅做的不分伯仲，一点不正宗。」

平等的创死自家酒楼，周砚觉得黄莺的点评应该非常客观，纯食客角度评价。

「不过，乐明饭店的回锅肉丶火爆猪肝也没你炒的好吃，火候和调味都差得远。孔二爷一脉是不是不如孔大爷这一脉啊？我老汉儿说，孔怀风大师炒的菜可好吃了，我小时候还吃过几回呢，也是印象深刻。」黄莺满脸好奇的看着周砚，「是不是你做的麻婆豆腐更好吃？」

莫要拱火，周砚可不想当孔派罪人。

不过这丫头嘴确实刁，好坏骗不过她的嘴。

「好不好吃是一种感觉，你要真好奇，中午来点一份不就知道了。」周砚笑着说道。

「好！那我中午肯定点。」黄莺面露期待之色：「我之前吃过蓉城的陈麻婆豆腐，印象深刻，简直是下饭神菜。」

周砚笑而不语，那今天就让你见识一下，什麽叫嘉州第一正宗的麻婆豆腐。

「砚哥，你等会抽空再帮我写封情书呗，我来拿卤肉的时候顺便一起拿了。」黄兵掏出两块钱递给周砚，笑容中透着几分谄媚：「写的太有水平了，我能明显感受到雪儿对我态度上的转变。」

「要得。」周砚笑着接过钱，两块钱写一页情书，啷个要不得嘛。

不过这位可真是舔狗里的常青树，joker里的顶梁柱，麦当劳的吉祥物，哥谭市的大头目。

蒜鸟蒜鸟，黄公子买单，他开心就好。

真算起来，月抛的黄公子，也不算什麽纯情哥。

黄莺撇撇嘴，悠悠道：「出去可别说你是我哥，我丢不起这个人。」

菜单上的麻婆豆腐，引来了不少客人的好奇和关注。

蓉城名菜，但在苏稽镇上还是少见的。

国营饭店的菜单上有这道菜，价格好像是六毛钱一份。

但据吃过蓉城陈麻婆豆腐的人说，国营饭店的麻婆豆腐一点都不正宗，臊子用的猪肉，而且只有一点点，肉味都尝不到，芡勾的也是一塌糊涂。

这菜看着简单，实则不简单。

八毛钱一份，价格不算便宜，但在周二娃饭店的菜单上，倒算是低价菜了。

不少人已经存了中午高低来尝尝的心思。

周砚靠着一道道菜累积起的口碑，足以让客人们闭眼尝试一二。

中午工厂下班前，一辆皇冠缓缓停在了周二娃饭店门口。

后排车门打开，穿着棕色皮衣配黑色半身裙，脚上踩着玛丽珍皮鞋的段语嫣从车上下来，手里提着一个彩色袋子，冲着坐在门口小板凳上的周沫沫笑着开口道：「沫沫！」

「香香姐姐！」周沫沫蹭的站了起来，颠颠跑了过去，仰着头看着她头上戴的帽子，一脸惊奇：「今天的帽子像鸭鸭！也好看！」

均订破万了！

抱一丝，今天太激动了，导致一直没能静下心来码字。

晚上才把自己绑在键盘上。明天一定加更，不然我是狗！

谢谢大家的支持！

小破店的一万个创始股东！咱们可真牛逼！

(本章完)