分卷阅读62（1 / 2）

来，林秋然做的第一件事就是看米酒。现在天没那么热，发酵不快。看只能看出有没有霉菌，最好是尝。

但林秋然没办法尝着来，两日了，表面没有霉菌，她闻着也没有酸气，打算让萧大石孙氏尝。

林秋然就怕他们觉得是粮食坏了可惜，有点酸味也说没有。

萧大石已经和肉摊老板说了，今儿中午要四十斤五花肉，萧家如今也算大主顾，每斤肉价钱给便宜一文，比单买合算。

往常下午要歇着的锅灶今天动了起来，萧大石还往家里拉了一车新柴。

孙氏洗肉把表皮的猪毛给弄干净，然后切成均匀的小块，这些活她都做熟了，还能焯水洗肉煎肉，熟能生巧，现在闭着眼睛都能做。

林秋然就负责调味，分两锅炖肉，放好香料加了热水之后，她看一锅孙氏看一锅，萧大石不会做饭，就往两边扛柴火，管烧水，找了些砖头，用石灰、草木灰、秸秆混着垒院墙。

这是他和孙氏商量的，垒高点，不然林秋然一个人在家的时候不放心。

三人各自忙各自的，秋风吹着，也不觉得多累。

光炖就得一个时辰，林秋然不时去看米酒，已经浮水了。

两天，到今天晚上正好够，但林秋然怕味道过了，她让孙氏尝了三口都说甜，也有辣味。萧大石说酒味儿不重，跟他喝的烧酒不一样，但挺好喝的。

林秋然把这说得严重，“娘，若是酸了把客人吃坏，家里得赔钱，真没酸味儿？”

二人再三确认，的确没有酸味儿。

放的水少，出的酒也少。林秋然打算二次发酵，这样出的酒多。

她又加了些烧好放凉的水，又把口给封上，这也算好了，但是给冯娘子家炖的肉里林秋然没放，冯娘子想要以前的味道，今儿是她儿子大喜的日子，改了万一人家不满意，还是得退钱。

等到申时三刻，肉炖得已经很软烂了，颜色红亮，香味十足。林秋然告诉孙氏怎么收汤，这一步至关重要，能让味道更浓郁，菜得卖相也好看。

林秋然有意让孙氏学着做菜，不用全学会，但是家里往外卖的几样得学的。

就按照步骤来，别想当然觉得自己想法更好，多放点儿这个，少放点那个，想着自己的法子做出来更好吃就行。

一般来说只要按照步骤，做出来的就不会差。

很多人做菜不好吃，就是因为总是天马行空，加入自己的想法，不是所有人都能靠闻靠尝做菜，原本的方子再加了别的东西味道自然差了。

其中该注意的林秋然也会告诉孙氏，比如炖肉可以放些水果，家里做主要放山楂干。

以后若是真有铺子了，那就没办法说走就走，铺子说关门就关门。林秋然到时候也没办法带着孙氏和萧大石去给人做席面，生意不能不顾。

等有了孩子，孩子还得留人看着，她看看家里，觉得缺人。

林秋然这身本事是从前跟着她爸妈一点一点学来的，刀工、勺工、火候，没几年是不成的。

她在想，要不要收个徒弟。不然真等开铺子了，还什么都不会呢。

这般想着，门口传来动静，有人在敲门。

林秋然道：“娘，应该冯娘子来了，来得正好，肉也炖熟了。”