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：“没错，这关键还在外皮上。”

他拿了块干净布把东西盖上之后再请几人回到先前的厢房：“这菜可有名字？”

于庆隆说：“有，雪衣豆沙。”

郭恒安说：“确实?恰如?其分。小于兄弟你?看这样如?何？我店里往后凡卖出?一盘，我便给?小于兄弟抽一百五十文。”

于庆隆说：“一百八十文吧。往后逐年递减三?十文，六年后我便不再抽成?。”

郭恒安想想，这样也?行，递减起来他也?有盼头。两头便弄了个协议文书。

郭恒安还叫人准备福悦酒楼最好的一桌酒席来，中午请于庆隆他们一起吃一顿。

期间?他还问道：“小于兄弟可还有其他手艺？”

于庆隆说：“目下还没有，不过待有了我自然会想到郭老板。”

郭恒安说：“方才听竹岳说你?月月都会来这里小住几日。若是?往后再来，务必直接到我这。旁的不说，吃住总是?能包的。”

于庆隆道：“那便恭敬不如?从命了。另有一事，便是?刚刚打蛋清，我们临时没得选便用?的是?筷子，但其实?有更好用?的东西，只不过得现做。郭老板可有纸笔？借用?一下。”

郭恒安马上叫人送来纸笔，于庆隆便画了个抽蛋器。热气球形状的大头，由十六条弯折的细杆和把手组成?。这里做不出?现代那么细的不锈钢条，于庆隆便画的是?竹皮。这样抽起来肯定是?好用?不少。

“我一会儿就去找师傅弄几个。”郭恒安说道，“另那雪衣豆沙制做时可还有旁的需要注意?的地方？”

“打蛋清的盆务必是?干的，不要有油。水也?尽量不要有。蛋黄切记要分开。另一点便是?炸的时候，一定要注意?油温。炸一个，往里放一勺冷油降降温，否则炸出?来颜色不一，不大好看。不过待做得熟练起来炸十个八个就是?眨几眼功夫的事，所以还是?得多练练。”

“都记下来。”郭恒安告诉郭青山，“记仔细点。”

“郭老板可否叫人把你?们楼里所有菜的做法都与我说说？那些独门秘方的不能外传的手艺除外，这样我回去以后也?好问问我的友人，有没有什么其他菜是?你?们这里没有的。”

“当然没问题。”

郭恒安自己?就能说明白这些事，因为他自己?就是?弄馆子起家的。

他们酒楼里明确能做的有九十道菜，他都跟于庆隆分门别?类地说起来。简单的切炒和凉拌便三?两语带过，那些较少见的仔细说了说。

于庆隆记在脑子里，决定回去再想想。饮食这行他不可能做，但能通过这样的方式赚些钱那是?再好不过。最重要的是?扩充了人脉，而且来这里最大的收获其实?不是?卖出?了雪衣豆沙的方子跟认识新人，是?得到了土豆啊！

就冲着这一点，别?说给?钱，就是?不给?钱他都能再给?郭恒安提点好的建议。

然而保险起见，郭恒安还想请于庆隆再做一次雪衣豆沙。得知?于庆隆还赶着想去逛布庄，他道：“小于兄弟放心，我与望江布庄的掌柜有些交情，我叫伙计去与他说晚些关门，咱们晚点去逛也?是?可以。”

话都说到这份上了，要是?再说不行也?是?有些伤和气，于庆隆便又带人做了一次雪衣豆沙。

这回郭恒安又叫来一个人在一旁看，这人也?跟着记了一遍要点之后确定学会了，郭恒安才放于庆隆回去。

郭恒安叫来自家马车，亲自将人送到了望江布庄。