第 80 章 080（1 / 2）

素烧鹅？谢清溪看着眼前盘中仿佛切开鹅肉一般的长段,酱色包裹着所谓的“素鹅”，上面还有褐色的褶皱痕迹，仿佛真的在烤炉中转过。

杨虹那边不像是谢清溪一样观察仔细,菜一上桌,几个牌友就率先伸筷子。咬了一口,外面的皮破开,里面的馅料就能尝出什么味道了。“唔,山药吧这是？”

“还真是,外面这层是腐皮。”“看着倒是不复杂，吃着倒是相当好吃。”杨虹的牌友们吃着素烧鹅，边吃边点评。

这一道菜若说有什么特殊，那一定是特殊在它的酱汁上。煮熟的山药用腐皮包裹,下油锅炸到金黄,然后就是用酱汁翻炒，直到上色后起锅装盘。做法不难,

难得是酱汁做的甜咸适中,带着一点酸味的酱汁,既不浓厚的让人发腻，也没有寡淡的让人指摘这其实是一道素菜。腐皮吸满酱汁,酥软中带着层次丰富的滋味,

过油之后的腐皮，褶皱仿佛鹅皮，这也是素烧鹅的由来。而山药先蒸后炸，因为被腐皮包裹,内里保持了粉糯绵软,在牙齿突破腐皮,最终落在山药上的时候,

的确给人一种鹅肉的软韧。杨虹带来三个朋友，一盘子素烧鹅，没一会儿功夫就光了盘。

倒是谢清溪，吃之前又是拍照又是搜资料，吃到嘴之后，觉得美味，但谢清溪还是卡着胃口不敢多吃。不为别的，只为这家店给的量太大！

谢清溪都纳闷了，说是宴席菜，难道不是一份只有几口的那种吗？不然后面的几道菜怎么上！不明所以的谢清溪把筷子伸向下一道菜。

这道糯米鸭，跟上一道一样，也是菜量吓人的样子。

盘子里硬生生堆起来三层，从上面看，是烤的皮肉焦黄的鸭肉，全部切成整整齐齐的长条状，而侧面一看，才发现另有玄机。

这道菜并不是上面鸭皮下面鸭肉的样子，而是层次分明的好几层。第一层是脆皮，第二层是鸭肉，下面两层却是糯米和锅巴。杨虹等人已经拉着温母问做法了。

“这怎么能弄得这么整齐？”温母稍加解释。糯米是先煮过再调味的，鸭肉在去骨之后，和糯米压在一起，靠着外力挤压成型的鸭肉和糯米，蒸上半小时，再拿出来用油煎。

煎好的糯米下面形成一层锅巴，带来了更加丰富的口感层次。杨虹几人赞不绝口的样子让谢清溪再次嘀咕起来。

第一道菜可以说是在炫技调味，第二道菜的糯米鸭则是纯纯的表现新意了。这家店的厨子什么来头？

谢清溪默默吃了一块糯米鸭，鸭肉很嫩，最上面的脆皮油润鲜香，下面的糯米里竟然还有惊喜，一点山药碎末混迹其中，鸭肉包裹着糯米，糯米被料汁和烤鸭浸透的油香四溢，山药粉糯，增加了一丝温和的口感。

最后一层的锅巴酥脆的不像话，一口糯米鸭，能同时拥有软嫩酥脆层层递进的几种口感，让谢清溪吃完一块之后紧跟着就来了第二块。

不知不觉间吗

几口！裤腰带松了好几次，几个人还在吃。而另一边的谢清溪就比较倒霉了。()