分卷阅读74（2 / 2）

林姝听了她这话，当即反驳道：“你阿野哥哥只是嘴拙,不是心拙,他这人心清眼明,聪明着呢。”

想起什么,她指尖有一搭没一搭地戳着下巴,眼睛微一弯，“不,我发现他也并非嘴拙,他若是想，好话也不是说不出来。”

言罢，林姝哼着小调儿继续去灶台边忙活了。

这鸡枞菌除了做鸡枞汤好喝，熬鸡枞油也是一绝,因为鸡枞菌不光有蛋白质，还有脂肪，用菜籽油反复慢煎的话，煎出来的鸡枞油口感酥脆，比肉都要香！

可惜家里菜籽油只剩个底儿了，用猪油倒是可以，家里也还有不少，林姝却不敢再大手大脚。

大晏朝的榨油技术已算十分成熟，芝麻油、菜籽油是最常见的，前者贵族吃得多，后者价格相对低廉些，平民百姓吃得多。

但如甜水村这样贫穷的乡野山村，便是连这菜籽油也吃不起，因为一斤菜籽油就要四五十文钱！得是米价的四倍有余。

收成不好的年岁，百姓们哪里还舍得打油，吃的都是水煮菜。收成好一些的年岁，百姓才会打油吃，但回回打的油也不多，极为节俭。

林姝来的时候，家里上个集市打的菜籽油便不剩多少了，好在何桂香攒了点儿猪油，这才叫菜里能有些油水，后头周野又猎了头野猪回来，分猪肉的时候特意留了猪腹内脏周围的那一张猪板油。

这猪板油是猪肚子里的肥油，很大一张，一层薄膜包裹着，用这猪板油熬炼出来的猪油比肥肉熬炼出来的质地更细腻，颜色更白洁。

因着本身就是一大张肥油，出油比普通肥肉更多。一斤的猪板油就能熬出差不多七两油！

而且猪板油很好储存，不一定要熬成油存放，只这般裹着薄膜存着就行，能放好久。

周野割下来的这一大张猪板油，何桂香切成了一板一板的，上回只取了两板炼成质地细腻色白的猪油膏，熬了一大碗，剩下的全都用桐子叶一个个包起来扎好，挂在了那房梁上，等后头要吃的时候再取。

但林姝嘴馋，做菜放油没有特意省着来，何桂香熬的那一大碗猪油，叫她一道菜挖个一两勺，还没几日，这猪油便去了一小半。剩下这些还是省着些吃罢。

这鸡枞油费油，林姝是不打算做了，但她可以做鸡枞酱。

鸡枞酱用的油要少一些，嗯，稍少一些。

她也只打算做个一小碗尝尝鲜儿。

“可惜家里没花椒。”林姝遗憾地叹了一声。

按理说，这辣椒没有，花椒总该有的，但她从未见阿娘用过花椒，后山上她也没有见过花椒树，都说西南百姓酷爱麻辣，辣椒没有，只能用别的代替，但这麻味儿怎么离得了花椒？

甭管是炖煮还是爆炒提鲜，有了这花椒，味道都能更上一个台阶。

像她正做的这鸡枞酱，若是有花椒，用油这么炸一下，那油里多了一股子麻味儿，香得很。

何桂香听到她的话，愣了一下道：“花椒？花椒咱家有，只是不多。”

林姝惊诧道：“啥？咱家有花椒？！既然有花椒，怎的从不见阿娘炒菜的时候放？”

何桂香这才解释道：“咱井溪镇这一带产的是青花椒，麻味儿冲鼻，你阿婆，还有你阿爹兄弟三儿都吃不惯那味儿，家里一应菜，不管是荤的还是素的都不放花椒，我们也都跟着不吃。”

林姝心道难怪，就像后世，那些提起来就觉得很能吃辣的几个省，也不是每个人都能吃辣，阿婆和阿爹他们估计就是这种个例。

但想到自己居然白白错过了好几顿能放花椒的美味，林姝娇嗔道：“阿娘，家里既然有青花椒