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。这是头一道。如果是制梅干菜, 还需要在腌制之后进行晾晒。晾晒过的梅干菜会继续腌制。反复的腌制、晾晒, 重复多次，就可以得到这种泡不开的梅干菜。这个味道, 应该有三年了吧？”

那伙计笑道：“您真是好舌头, 可不是三年了！这还是大明带来的, 在船上的时候, 我们也没忘记晾晒。原是我娘听人说的，海上人治疗水土不服的方子。谁承想，用它来配馄饨的汤底, 格外鲜美。左右街坊，如今都喜欢来这里吃上一碗。现在我们家每年冬天都会做。我们现住的地方，天台上都晒满了梅干菜。”

人家的天台用来种植, 只有他们的天台是用来晒梅干菜。

朱厚烨道：“难道你们用来腌制的水, 也是之前的？”

朱厚烨隐约记得, 做腌菜，之前的汤水似乎要留着。

这也是各家的梅干菜味道不尽相同, 各家自找的梅干菜味道始终如一的秘诀。

“是啊。”那伙计恐朱厚烨误会，连忙道：“我们放了紫苏叶，不会坏的。”

江南多梅雨，所以江南人做梅干菜的时候，都会放一点紫苏叶。放了紫苏叶，梅干菜就不会发霉。

隔壁桌的熊廷恩听说，立刻道：“这梅干菜好！伙计，这里也来三碗馄饨。”

他是医生，当然知道这种梅干菜的好处。

可惜他的闽南话，那伙计就听懂一点儿，还托赖朱厚烨翻译，那伙计才明白。

伊丽莎白道：“卢米埃，这种调味料好吃。我们带一点回去吧。”

明明是很普通的猪肉馄饨，却因为这小小的几粒梅干菜，别具风味。

伊丽莎白觉得，她每天的夜宵，可以放点。

朱厚烨直接解下腰里的钱袋递给伙计，道：“两桌一起算。剩下的，你看看能匀我多少。”

那伙计连忙擦干净了手，双手高举过头顶，接过朱厚烨的钱袋，一掂量，沉甸甸的，再打开一看，金光满目。

伙计吓了一大跳。

他赔笑道：“不瞒客人，这，小店里的梅干菜也不多，今年做的要后年才能吃呢！可不敢收您这许多。”

“那你看着收吧。”

“唉，是。”

那伙计押着手指算了算，从钱袋里面数了八个出来，托在手巾示意，再把钱袋还给朱厚烨，这才揣着金币回到后厨。

过了一会儿，那伙计手心儿里捧着一个小瓷瓮出来了。

熊廷恩看那小瓷瓮甚旧，又不大，也就一两斤的容量，偏偏那伙计还道：“对不住。只有这半瓮了。”

朱厚烨道：“没事，多谢。”

熊廷恩的小儿子就没忍住，脱口而出：“区区梅干菜也值这么多？”

熊家的女人们也是一脸关切。

那可是金子！

他们方才看到了。金子的大小和数量，估摸着那伙计拿了一两左右的金子，那可是十两白银！

梅干菜是什么东西？在大明，梅干菜是没钱买盐的穷苦人家的下饭玩意儿。莫说南京、江南，就说这大江南北、举国上下，哪个县、哪户人家冬天的时候不做一点梅干菜、酸菜？

就是本身不喜欢吃，就冲着高昂的盐价，家家户户的女人都会做一点。平民之家，不会做梅干菜、酸菜等腌菜的女人，绝对是左邻右舍口中的败家娘们，比没有陪嫁、不会女红的女人还可恶。